Le thé blanc tient son nom de la couleur des bourgeons des feuilles qui au printemps, moment de la cueillette,  présentent une belle couleur argentée. Sa couleur ne trompe pas, c’est un thé se caractérisant par sa subtilité et son fort pouvoir désaltérant. Sa particularité tient à la non oxydation des feuilles, à l’exception de la surface des feuilles en raison de la présence d’enzymes. Ce thé se distingue des autres d’une part parce que, de tous, c’est celui qui se rapproche le plus des caractéristiques des feuilles fraiches de thé. D’autre part, parce qu’il implique une intervention humaine minimale après la cueillette. Il n’est ni flétri, ni torréfié, ni roulé. Le seul traitement appliqué est un séchage au soleil puis à l’ombre. Il s’agit donc du thé dans sa version la plus naturelle et la plus rare, aux vertus minutieusement préservées et impliquant une infusion longue – de l’ordre de 20 minutes -, une eau de très bonne qualité portée à une température relativement faible, entre 60 et 70 degrés. Entre autres qualités, le thé blanc est connu pour réguler le stockage des graisses et pour son action positive dans la réduction de l’obésité.