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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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La température du café

La température du café

Le monde du café
Choisir son café La mouture du café Le dosage du café La température du café La qualité de l'eau Dégustation du café

La température du caféPréparer un bon café

L'eau ne doit jamais être bouillante, sauf pour le mode de préparation dit « à la turque » où il convient de faire bouillir trois fois le café. La bonne température est comprise entre 88° et 92° pour l' Expresso, 88° à 95° pour les autres préparations. C'est le moment précédant l'ébullition, lorsque de petites bulles commencent à apparaître. La température de la tasse a également son importance. Vous pouvez préchauffer vos tasses en les mettant sur le dessus de votre cafetière. Evitez les tasses en métal ou en argent, qui peuvent donner un goût étrange au café. Idéalement, utilisez une tasse en faïence ou en porcelaine. Pour un expresso, veillez à choisir une tasse avec un petit diamètre. Ceci permettra à la crème de mieux se former et de tenir plus longtemps.

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