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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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Choisir son café

Choisir son café

Le monde du café
Choisir son café La mouture du café Le dosage du café La température du café La qualité de l'eau Dégustation du café

Choisir son café

Le dosage du café

Le café est produit dans plus de 50 pays de la ceinture tropicale, et chacun a son goût propre. Pour compliquer encore un peu les choses, il existe des dizaines de mélanges et, comme pour les vins, des grands crus. S'il est difficile de tester tous ces cafés, nous pouvons cependant vous donner quelques indications qui vous permettront de vous y retrouver.
Il existe deux variétés principales de café : l'arabica et le robusta.
L'Arabica est apprécié pour ses qualités aromatiques et la finesse de son goût. C'est un café doux, suave, parfumé, fruité, acidulé, à tasse claire et corps moyen. Son taux de caféine par grain est seulement de 0,8 à 1,6%.
Le Robusta donne un café tonique au goût puissant et corsé, sans beaucoup d'arômes. Sa teneur moyenne en caféine est plus élevée que celle de l'Arabica et va de 1,6 à 3%.

 

Le goût d'un café dépend d'abord de son origine et de sa variété. Mais d'autres éléments entrent en ligne de compte : la façon dont il a été cueilli, la torréfaction, l'emballage ou encore la conservation. Par exemple, les arabica cueillis à la main grains par grains, et à maturité optimale, donnent de bien meilleurs cafés que ceux qui ont été cueillis de manière mécanique.

Vous trouverez dans le commerce du café en grains, mais aussi du café moulu, des capsules et des dosettes. Selon que vous cherchez un goût optimal ou la rapidité de la préparation, l'une ou l'autre de ces formules vous conviendra particulièrement. Les vrais amateurs préfèrent en général moudre eux-même leurs grains, en utilisant un moulin à café qui laissera s'exprimer tous les arômes.

Vous pouvez aussi inclure des critères éthiques dans le choix de votre café. Le label «commerce équitable » sera alors le point de repère essentiel dans votre sélection.

Café Chez Brulea

Pour en savoir plus nous vous proposons :

De découvrir notre section "les cafés en grains" :

Café arabica et robusta   Café arabica et robusta   Café arabica et robusta   Café arabica et robusta
Cafés Arabica & Robusta
 
Les mélanges de cafés
 
Les cafés grands crus
 
Les Cafés bio
L'arabica et le robusta sont les deux grandes variétés de cafés consommées dans le monde. Quelle est la différence entre elles ?   Beaucoup de cafés sont issus de mélanges de grains. Quand et comment le torréfacteur procède t-il à ce mélange ?   Le café, c'est comme le vin : il existe des variétés haut de gamme, aux arômes particulièrement subtils ou originaux. Découvrez les grands crus du café...   Venez découvrir les méthodes de cultivations des cafés bio, sans aucun risque pour la santé mais difficile à mettre en oeuvre pour les agriculteurs..
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