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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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Du caféier à la tasse

Du caféier à la tasse

Choisir son café
Choisir son café La mouture du café Le dosage du café La température du café La température du café
arbusrte caféier Récolte du café Séchage des cerise de café Torréfaction du café vert Mouture du café Conservation du café

Du caféier à la tasse, les différentes étapes :

A quoi ressemble l'arbuste qui donne le café ? Comment les grains sont-ils récoltés ? Séchage, torréfaction, mouture, conservation... Vous découvrirez toutes les étapes franchies par le café entre sa cueillette et la tasse dans laquelle vous le dégustez...

Sur l'arbuste

Sur l'arbuste

Il existe deux grandes variétés de caféiers : le Coffea arabica et le Coffea canephora (plus connu sous le nom de robusta). Si les deux poussent sous les latitudes tropicales, l'arabica va préférer un climat frais....
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La récolte du café

La récolte du café

Les producteurs de café doivent tout d'abord attendre que les fruits parviennent à maturité : cela prend 6 à 8 mois après la floraison pour l'arabica, 9 à 11 mois pour le robusta....
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Séchage ou lavage du café

Le séchage et lavage du café

Le fruit du café est une drupe, c'est-à-dire un noyau entouré de chair, comme la cerise, l'abricot ou l'olive. Les fèves sont dans le noyau, il faut donc les débarrasser de leur enveloppe charnue....
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LA torrefaction du café

La torréfaction du café

C'est pendant cette étape décisive que vont pouvoir se développer les arômes et la saveur du café. En fait, c'est un traitement thermique qui s'effectue entre 180°C et 240°C pendant une durée variable....
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La mouture du café

La mouture des grains de café

Dernière étape de la préparation avant la consommation, les grains de café torréfiés doivent être moulus.
La finesse de la mouture est essentielle à la qualité de la boisson. Plus l'exposition à l'eau brûlante est courte...
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Conservation du café

Conservation du café

Le café est un produit très délicat. Les grains torréfiés réagissent très rapidement et perdent leur qualité s'ils sont exposés à l'oxygène. Le défi consiste donc à emballer le café de manière à garantir la conservation de tout l'arôme du café fraîchement torréfié....
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