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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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Mouture du café

Mouture du café

Le monde du café
Choisir son café La mouture du café Le dosage du café La température du café
Les moulins à café La mouture des grains de café histoire du moulin à café

Mouture du café

Mouture du café

Dernière étape de la préparation avant la consommation, les grains de café torréfiésdoivent être moulus.
Il est possible d'acheter dans le commerce du café moulu industriellement. Mais tous lesamateurs de café vous le diront, rien de tel qu'un café moulu chez soi, juste avant d'être dégusté. Ce café-là aura plus de goût, plus d'arômes. Et la mouture fait partie intégrante de la préparation attentive d'un bon café... 
Il existe aujourd'hui de nombreux types de moulinsmanuels ou électriques, bien plus sophistiqués et efficaces que ceux de nos ancêtres. Vous découvrirez ici comment ils fonctionnent, comment les choisir, et comment obtenir la mouture idéale.


Les moulins à café   La mouture du café   Histoire du moulin à café

Les moulins à café

 

La mouture du café

 

Histoire du moulin à café

De nos jours, les moulins à café sont sophistiqués et possèdent des meules spéciales de forme conique. Electriques ou manuels, ils peuvent être en céramique ou en métal, plus particulièrement en acier...   La finesse de la mouture est essentielle à la qualité de la boisson. Plus l'exposition à l'eau brûlante est courte, plus la mouture doit être fine pour libérer rapidement les arômes...   La première méthode connue pour broyer les grains de café est l'utilisation d'un mortier comme pilon. On se servait aussi des moulins à épices...