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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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Mélanges de cafés

Mélanges de cafés

Le monde du café
Choisir son café La mouture du café Le dosage du café La température du café
Café en grains Arabica ou Robusta ? Café en grains Mélanges de café Café en grains Grands CRUS afé en grains Bio

Mis à part quelques grands crus, la plupart des cafés provenant d'un seul pays ou d'une seule région ne présentent pas une combinaison adéquate de caractéristiques - acidité,veloutécorps, accents d'épices ou de fruits - pour en faire de véritables cafés fins. C'est pourquoi la majorité des cafés que nous buvons sont issus de mélanges de grains.

 

La création de mélanges exige une connaissance approfondie des différentes caractéristiques des grains de café. Le mélange peut être fait avant la torréfaction (combinaison de deux cafés verts ou plus), après la torréfaction (une combinaison de différentes torréfactions), ou les deux.

Le torréfacteur choisit, déguste et compose lui-même des mélanges équilibrés et savoureux. Si la composition précise des mélanges reste un secret, elle répond à des principes de base : l'équilibre sera tenu en mélangeant des cafés doux avec des cafés corsés, des cafés chocolatés ou fruités avec des cafés acides.