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Bruléa l'artisan des saveurs :
Café - Thé - Épices - Cacao

Artisan torréfacteur  je vous propose ma sélection de cafés de petit producteurs que je torréfie  à la commande uniquement (fraîcheur garantie), passioné des saveurs des terroires  et Gastronome je vous propose mes épices & Cacao mais aussi les Thès, Infusion et autre rooibos de la prestigieuse maison DAMMANN.

L'avis de nos clients fidèles

La fraîcheur & qualité des Arabicas donnent des cafés espresso particulièrement parfumés, doux, ronds
Claire
Une vrai fraicheur de torréfaction que l'on ne trouve rarement ailleurs !
Jérôme 
Fidèle de la première heure, je ne suis jamais en terre inconnue...
Manon
Un vrai plaisir que de d'ouvrir notre colis avec cette déliceuse odeurs... 
Virginie & Olivier
 
 

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Café grand cru Indonesie Sumatra Kopi Luwak Estate

Café grand cru Indonesie Sumatra Kopi Luwak Estate 100G

Code produit : CAFEGCRU-ECN-ID-SUM-KUPI Catégorie : Café en Grains
Racé

Épuisé

28,00 €
Description

Détails

Café grand cru Indonesie Sumatra Kopi Luwak Estate : Kopie signifie café en indonésien et Luwak est le nom local donné à la civette. L'origine du kopi luwak est étroitement liée à la production du café en Indonésie. A l'époque coloniale (début du 19ème siècle) les néerlandais plantèrent du café, mais interdirent aux travailleurs indigènes sa consommation. Désireux de goûter cette boisson, ils découvrir que la civette consommait les fruits des caféiers et rejetaient les graines dans leurs excréments. Ils consommèrent celles-ci nettoyées, grillées puis moulues. La réputation de ce café de civette atteignit bientôt les propriétaires des plantations, qui en firent leur favori. Il était cher, même à cette époque, du fait de sa rareté et de son processus d'élaboration. 

Dégustation café Kopi Luwak

Préparation du café Kopi Luwak

La civette en plein travail...

Le kopi luwak est un café récolté dans les excréments d'une civette asiatique, le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) de la famille des viverridés, du fait d'une digestion quasi absente.

Crotte de civette avec café Kopi Luwak

La civette consomme en effet les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments. Dans le tube digestif du Luwak, les sucs gastriques — composés d'enzymes qui divisent les chaînes de protéines en chaînes plus petites ou en acides aminés individuels — font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de café.

Grains de café vert Kopi Luwak

en savoir plus

Informations complémentaires

Conditionnement Sachet de 100 g
Café Bio Non
Continent Océanie
Pays Indonésie
Région / Terroir Sumatra
Espèce Arabica
Plantation Kupi Luwak Estate
Nez Un café racé aux notes rares de vétivier, poivron et laurier
Dégustation Non