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Café République Dominicaine

Cafés de République Dominicaine

Le trésor des Caraïbes ! Situé dans l’archipel des Caraïbes, la République Dominicaine partage l’île nommée « Hispaniola » avec Haïti. Le pays occupe la partie Est de l’île. Les plantations de café s’étendent sur la partie centrale de l’île et sont réparties sur les quatre chaînes montagneuses que sont la Cordillera septentrionale (Nord), la Cordillera Centrale, la Sierra de Neyba et la Baharucco (Sud). C’est dans les petites vallées entre 600 et 1450m d’altitude que règne un microclimat favorable à la caféiculture. Les petits producteurs cultivent sous ombrage naturel avec des pins, Inga, Guava et arbres de Macadamia. La République Dominicaine est potentiellement sur la trajectoire de cyclones. L’île a été touchée par le cyclone Cindy en 1993 et par le cyclone Georges en 1998. C’est la raison pour laquelle le gouvernement Français a lancé un programme de financement d’infrastructures et de valorisation des cafés dominicains via l’Agence Française de Développement (AFD) et le groupement dominicain « Codocafé ». Les actions menées concernent à la fois la sensibilisation des producteurs à l’ombrage, la récolte, le triage, la sélection des variétés botaniques, mais aussi le financement des infrastructures, la détermination des différents terroirs et leur impact sur le goût du café ainsi qu’une vaste campagne de promotion des cafés de l’île.

Les principales Zones de production :  Sierra central  - Jarabacoa - Alto Yuna - Las Lagunas - Juncalito - Constanza

Ces terroirs Dominicains ont été, à l’initiative de CODOCAFE (Consejo Dominicano del Café), regroupé sous les appellations Cibao et Cibao Altura. Les meilleurs lots provenant des plus hautes altitudes sont classés sous l’appellation Cibao Altura.
- Cibao Altura – 800 à 1500 m d’altitude Variétés cultivées : 30% Typica / 70% Caturra Cultivés sur les plus hautes altitudes de l’île, les cafés de cette prestigieuse appellation sont considérés comme étant les meilleurs crus de l’île. Vif, élégant et tout en douceur, cette appellation produit des cafés équilibré et gourmand. Ils développent des notes aromatiques de noisette, de fleur sauvage, de fruits rouges et d’agrume ...
- Cibao – 400 à 800 m d’altitude Variétés cultivées : 90% Typica / 10% Caturra Les cafés de cette appellation sont complets et aromatiques. Ils développent des notes de cacao et de céréales ...
Barahona - 600 à 1300 m d’altitude Variétés cultivées : 80% Typica / 20% Caturra Sur le modèle de la Sierra Central, ce terroir a été décrit sous l’appellation du même nom. Les cafés produits dans cette région sont complets, ronds et onctueux. Ils développent des notes de chocolat et de baie sauvage.
Neyba -700 à 1400 m d’altitude Variétés cultivées : 50% Typica / 50% Caturra Sur le modèle de la Sierra Central, ce terroir a été décrit sous l’appellation du même nom. Ce terroir produit des cafés généreux et subtils développant des arômes d’agrumes et de fruit légèrement acidulé... rapidement partie des d’ exportation et surtout nationales. plus des importantes cultures cultures traditionnelles 

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