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Café Mexique

Cafés du Mexique

Les premières plantations de café au Mexique datent de la fin du XVIIIème siècle, avec des plants originaires des Antilles. Cependant, il faudra attendre 1870 pour que les premières exportations commencent vers l’Europe. Aujourd’hui, le Mexique est le troisième producteur latino- américain et le cinquième producteur au niveau mondial, derrière le Brésil, le Vietnam, la Colombie et l’Indonésie. 80% de sa production est exportée. La consommation locale se maintient aux environs de 1,9 Millions de sacs. Les producteurs sont pour la plupart de petits propriétaires. On en dénombre environ 100 000. Les terres caféières occupent une superficie de 713.095 hectares, 90% des exploitants n'ayant pas plus de 5 hectares. Les Zones de production au Mexique Au Mexique, les régions de production de café se situent sur une chaîne néo volcanique qui s’étend d’Est en Ouest formant des plateaux atteignant jusqu’ à 2000 mètres d’altitude. Les principaux « terroirs » sont les suivants : V eracruz Situé à l’Est du pays, les caféiers cultivés sur les plus hautes altitudes sont considérés comme les cafés « spéciaux » : Altura Coapetec, Altura Orierba et Altura Huatusco. Comme le mot « Altura » l’indique, tous ces cafés sont cultivés entre 1000 et 1600 mètres d’altitude. De plus, ils sont exclusivement transformés par voie humide. Chiapas Situé au Sud-Est du pays, la région du Chiapas s’étend jusqu’à la frontière du Guatemala. En plein cœur de la civilisation Maya, les plants de café sont cultivés sur des sites naturels encore préservés et sur des terrains contrastés. La saison sèche s’étale de Novembre à Avril à cause des vents frais venant du golf du Mexique. Autochtones depuis des générations, les producteurs cultivent naturellement et sous ombrages forestiers obtenant ainsi un café biologique. La ville principale Tapachu donne le nom du café sur le marché local. Cependant, à l’international, le café de cette région est dénommé « Chiapas ». Soconusco C’est le Sud-Est de l’Etat du Chiapas. Même si la région est située du côté pacifique, le climat est différent des autres Etats en raison des pluies comprises entre 2500 à 5000 mm. Oaxaca La région Sud du Mexique, Oaxaca, est peuplée par les indigènes Aztèques, Mixe et Zapotec. Ils cultivent depuis près de 200 ans le café. Les caféiers sont sous ombrage permanent car il existe de nombreux arbres huaje (type d'acacias).

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