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Thé Vert - DAMMANN

Thé Vert

Le thé vert est d’abord caractérisé par la belle couleur de ses feuilles d’un vert profond. Thé très peu oxydé conservant donc beaucoup des propriétés de la feuille fraîche, il est depuis longtemps reconnu en Chine et au Japon pour ses bienfaits thérapeutiques. C’est d’ailleurs la raison d’un intérêt croissant pour ce thé en occident, historiquement plus consommateur de thé noir dont le transport et la conservation sont moins contraignants. Flétries puis roulées, les feuilles sont chauffées par cuisson ou à la vapeur afin de stopper l’oxydation et de stabiliser le thé avant séchage. Comme pour le thé blanc, le faible degré d’oxydation implique, afin de préserver les vertus des feuilles, une température d’infusion relativement basse. On ne dépassera pas 70 degrés et on pourra descendre jusqu’à 50 degrés pour un thé d’une qualité particulière.