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Thé Noir - Dammann

Thé Noir

Les thés noirs (appelés souvent thé rouge en Chine) sont à l’origine de l’explosion de la consommation du thé en Occident. Etant facilement transportables après compression et conservant leur fraicheur plusieurs années, ils ont fait les heures glorieuses de la compagnie des Indes. Leur suprématie a pourtant été quelque peu remise en cause par le regain d’intérêt pour les thés verts, d’une part en raison des vertus reconnues à ces derniers, et d’autre part suite à l’accélération des transports à l’échelle mondiale. Typiquement, le thé noir se retrouve dans les sachets à infuser. Leur qualité est très variable en raison de leur production en masse et de procédés privilégiant souvent les rendements. Les thés noirs portent généralement des noms se confondant avec leur origine lorsqu’ils ne sont pas mélangés : le thé sri-lankais de Ceylan, le Darjeeling d’Inde… Mais à l’inverse, la majorité des thés noirs sont bien souvent composés de feuilles déchiquetées provenant de plusieurs plantations afin d’obtenir un mélange à la saveur précise. Les thés noirs sont généralement infusés à haute température, sans toutefois faire bouillir l’eau, pendant deux à cinq minutes.