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Café en grain Nicaragua - los Segovias

Café en grain Nicaragua Peaberry 250g

Code produit : CAFEGRAIN-ECN-NI-SEGO-SEGO Catégorie : Brûléa
Délicat & Fin

Disponibilité : En stock
Délai expédition estimé : de 12 à 48h

6,95 €
Description

Détails

"Café en grain Nicaragua - los Segovias : Ce café est une sélection de grains Peaberry issus de plusieurs fermes de la Région de Nueva Segovia. Cette dernière possède ainsi un micro-climat de forêt tropicale avec une altitude variant de 1300 à 1750 mètres au-dessus du niveau de la mer – conditions optimales pour produire un café de qualité. PRATIQUES AGRICOLES: On réalise 5 fertilisations édaphiques (des sols) et 5 fertilisations foliaires (des feuilles) par an, sur la base d’une analyse des sols de chacun des lots opérée chaque année. Une formule sur mesure est ainsi préparée afin de garantir une bonne nutrition et entretien de chaque plant. Des nutriments organiques sont incorporés et une brumisation des plants opérée pour réguler de pH et diminuer le taux d’aluminium présent dans les lots RECOLTE ET PREPARATION: Habituellement, la récolte s’étend de Janvier à Avril. Les cerises sont récoltées à la main par des travailleurs formés afin de ne recueillir que les cerises ayant atteint le niveau de maturation recherché. Les cueilleurs récoltent 60% de cerises rouges-marrons et 40% rouge brillant afin de garantir la meilleure qualité en tasse et d’éviter un mauvais traitement des plantations. Les cerises, issue de différentes fermes, sont immédiatement transportées sur la station de préparation humide où l’on commence par vérifier le niveau de maturité. Elles sont ensuite lavées avec une eau provenant de la montagne à proximité de la ferme. Après le dépulpage, les grains sont mis à fermenter dans des cuves d’eau. Le processus de fermentation dure entre 8h et 14h, le temps variant selon la température ambiante. Les grains sont ensuite lavés à l’eau claire. Le café est ensuite transporté jusqu’à la station de séchage de Las Segovias et mis à sécher sur des lits africains durant trois jours, puis disposé sur des bâches de séchage pour 5 à 6 jours supplémentaires. C’est ici que l’on procède à la sélection des grains Peaberry. Une fois atteint le niveau d’humidité optimale, le café est mis à reposer avant d’être déparché, trié et empaqueté pour l’exportation. "
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Informations complémentaires

Conditionnement Sachet ZIP de 250 g (valve)
Café Bio Oui
Continent Amérique centrale
Pays Nicaragua
Région / Terroir Nueva Segovia
Espèce Arabica
Plantation Las Segovias
Nez Fin. Chocolat au lait, pêche, amandes, sucre brun
Dégustation Délicat. Caramel, cannelle, fruits jaunes, cacao. Acidités légères des fruits jaunes et du citron.